Ingredientes:

1palta grande

1/4 de taza de arverjas cocidas

1/4 de taza de zanahoria cocida y cortada en cuadraditos

1/4de taza de Papa blanca cocida y cortada en cuadraditos

1/4 de taza de choclo cocido

80 gramos de langostinos  limpios  

80 gramos de conchas de abanico limpias

alioli a gusto(mayonesa con ajo y aceite de oliva) a gusto

1  jugo de un limón

2 cdtas de aceite de oliva

culantro picado

sal y pimienta blanca a gusto

1 shoot de pisco acholado (para flambear)

1huevo cocido

1 tomate  pequeño en rodajas

1cdita de aji licuado

Preparación:

blanquear en una olla todas las verduras separar ( ponerlas en agua con hielo para parar la cocción) flambear las conchas y los langostinos con un punto de aji reservar

hacer un puré de palta ( no aplastar mucho) con aceite de oliva,ajo,limón culantro picado

montar el plato, en un aro poner el puré de palta seguido de las rodajas de tomate y el huevo duro y mezclar el alioli con las verduras ,las conchas y los langostinos y colocar todo en el aro .decorar con plato frito(chifles) largos  pintar el plato con salsa golf   y una ensaladita de lechugas Bb..

Receta de nuestro Chef Nilo Do Carmo